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热烈庆祝东北国际农资商品双交会于2017年10月10日开幕<

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特色美食

马家烧:马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃,已有180多年的历史,享誉沈阳地区。其原料包括:精粉、大米粉、牛肉、精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量。制作方法包括制皮:开水烫面,用大米粉作扑面,擀成薄皮;制馅料:选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉,生剔出板筋煮烂,再将其与肉放一起绞成肉馅,加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油等调料和清水、拌匀;包制:上无花穗,封口露馅不干,犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后,色形美观,香味扑鼻。 产品特点:皮薄光亮,筋道柔润,鲜嫩松散,味道醇香。


李连贵熏肉大饼:李连贵熏肉大饼于1842年创制,创始人李连贵得老中医指点,承袭了其祖传的中药熏肉秘方。在老人的指导下,李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。熏肉选用鲜猪肉,用温碱水洗净,在清水中浸 6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。熏肉色泽棕红、肥而不腻、熏香泌脾。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。皮面金黄、层层分离、外酥里嫩。食用时辅以面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。邓小平、陈云、杨尚昆等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。

那家白肉血肠:白肉血肠是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来,清代辽宁沈阳和吉林开设的白肉馆,都兼营血肠,“白肉血肠”也成为辽宁和吉林两省特有的满族传统名菜。它的特点是:肉香满口,鲜而不腻,红白相间,色彩艳丽。“沈阳那家馆”的白肉血肠,在当地很有名气。那家馆始创于清同治末年,创始人那吉有祖籍沈阳,满族正白旗人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯,在其店试营“白肉血肠”菜品,并逐渐形成独特风味,从此名声大震。日寇侵占沈阳时那家馆一度迁往北京,直到1957年那家馆又重新在沈阳开张。

沈阳老边饺子:老边饺子历史悠久,清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的生意人来沈阳谋生,在小津桥搭了间马架房,立号“边家饺子馆”。其制作精心,风味独特,以“水煸馅蒸饺”深受人们喜爱。由于主人姓边,人们习惯称之为“老边家饺子”。老边饺子制作精细、造型别致、皮薄肚饱、馅鲜味好。邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包制的饺子,吃后非常高兴地说:“老边饺子有独特之处,要保持下去。”我国著名的艺术大师候宝林亲临品尝老边饺子,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一”。

老山记海城馅饼:是沈阳市传统风味小吃,由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街,1939年迁到沈阳。海城馅饼,温水和面,选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制,蔬菜馅,随季节变化,选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素相配,浓淡相宜,高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。

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